Mai 2015 annonce l’arrivée d’un sacré changement pour tous les restaurateurs de France.
Si auparavant un plat « fait maison » devait simplement être élaboré à partir de produits « bruts » incluant donc les produits industriels présents dans les préparations, force est de constater que ce ne sera dorénavant plus le cas.
Dès aujourd’hui, un plat estampillé « fait maison » aura pour obligation d’être entièrement élaboré à partir de produits crus.
Cette mesure permet donc d’obtenir de meilleures garanties en termes d’hygiène et facilite la tâche au consommateur en lui offrant une plus grande transparence en termes d’information et de traçabilité des produits tout en limitant l’utilisation d’une appellation jusqu’alors pas suffisamment contrôlée et autorisant, malheureusement, quelques dérives.